駅から程近い小路にある、由緒正しいトラットリア。最初から最後までぜーんぶ食べて、ワインも一本ついて1人15ユーロ！店の女将さん（奥さん)の生み出す味は夢の如く常連客の舌をとりこにする！伝統的なモデナの家庭料理を日替わりで僕らに振舞ってくれるのです。しかしながらこの店の名前をわれわれの脳髄に刻み込んで揺るぎがないのは大将・エルメスの存在なのである。食堂内を闊歩するこのウエイターはたとえばプロレスファンならクラッシャーバンバンビガロという選手の様だと言えば迷わないだろうか。お客様に仕えよう、なんて気持ちはここ17年、初めの出会いから一回も見たことなどない。この親父が大変怖い方で、まずメニューはその場で口で説明してくれるのだが、一通り説明の後、「お前はこれが良いな」とか｢疲れているからこれにしろ」と半ば強制状態。機嫌が良いとほんの少しだけ結うことを聞いてくれる（サラダの種類を選べる・等）皿が足りないと空を飛んでくるわ、ちょっと量が多いなといったら指でつまんで食べてしまうわ、いわゆる彼の店でわれわれはご飯を食べさせていただいている状態なのである。もう17年近く通っているが、このテイストはまったく変わりない！逆に妙な安心感すら感じさせる、いつも行く前に｢行こうかどうしようか｣いろいろな意味で迷わせてくれる愛すべき店である。採点　100点（これ以外は殺されるかもしれない）